レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ200g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ3
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 水100ml
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分け、長い部分は4cm長さに切る。
2. 2玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒める。ピーマンを加えて2分炒め、にんにくチューブを加えて約20秒混ぜる。
4. 4ケチャップを加えて中火で1分炒め、料理酒、水、コンソメ、塩を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして4分煮る。
5. 5いかを加え、中火で混ぜながら3〜4分煮る。厚い部分を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
6. 6こしょうを振って混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

コツケチャップを炒めてから水を加えると、酸味が落ち着きます。いかは煮汁ができてから加えると、やわらかく仕上がります。