👑いかとピーマンのケチャップ煮
いかのうまみと玉ねぎの甘みを、にんにくの香るトマト味にまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか300g
- ピーマン100g
- 玉ねぎ200g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 料理酒大さじ1
- 水100ml
- こしょう少々
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は1cm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分け、長い部分は4cm長さに切る。
- 2玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒める。ピーマンを加えて2分炒め、にんにくチューブを加えて約20秒混ぜる。
- 4ケチャップを加えて中火で1分炒め、料理酒、水、コンソメ、塩を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして4分煮る。
- 5いかを加え、中火で混ぜながら3〜4分煮る。厚い部分を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 6こしょうを振って混ぜ、煮汁ごと器に盛る。
コツケチャップを炒めてから水を加えると、酸味が落ち着きます。いかは煮汁ができてから加えると、やわらかく仕上がります。
トマト煮をおいしく作るコツ
- 肉や魚は小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で身が崩れにくくなり、煮汁にも自然なとろみがつきます。
- 玉ねぎは中火で4分ほど炒め、甘みを引き出してから煮汁を加えます。玉ねぎの甘みがトマトの酸味をやわらげ、味に厚みが出ます。
- ケチャップは水を加える前に1分炒めます。加熱することで酸味が飛び、うまみが凝縮して煮込みのような深い味になります。
