キャベツと酢入りカレーマヨのサラダ
しんなりしたキャベツを、酢で後味を軽くしたカレーマヨで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ200g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は1cm幅に切り、厚い芯は2mm厚の薄切りにする。
- 2洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。全体を混ぜ、芯が硬ければ追加で30秒加熱する。
- 3ざるに広げて2分ほど冷まし、触れられる温度になったら水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩、こしょうを混ぜ、キャベツを加えて和え、小鉢に盛り付ける。
コツキャベツは冷ましてからしっかり絞ると、少なめのマヨネーズでも味がよく絡みます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
