レシピ

材料（2人分）

• 手羽元450g
• じゃがいも250g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水220ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。
2. 2手羽元は骨に沿って包丁を入れ、肉を左右に開いて骨の周囲の肉の厚さを2cm以下にする。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽元を3分焼く。裏返して3分焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れて中火で3分炒める。手羽元を戻して水を加え、中火で煮立てる。
5. 5ふたをして弱火で18〜20分、途中で1回上下を返しながら煮る。じゃがいもに竹串がすっと通り、手羽元の骨の近くまで火が通ったことを確かめる。
6. 6合わせだれを加え、ふたを取って中火で4〜6分、具を大きく返しながら煮詰める。手羽元の骨の近くに生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7じゃがいもの表面にたれがからんだら、手羽元と野菜を器に盛る。

コツじゃがいもは3cm角にそろえると、手羽元を煮る間にやわらかくなります。合わせだれを加えてからは混ぜすぎず、大きく返すと形を保てます。