豚肉とズッキーニのオイスター炒め
薄切りのズッキーニとパプリカに、にんにくと酢をきかせたコクのあるたれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉220g
- ズッキーニ150g
- パプリカ100g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1ズッキーニはへたを除いて厚さ3mmの半月切りにし、パプリカは種とへたを除いて幅5mmに切る。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
- 3ズッキーニとパプリカを加え、中火で2分30秒ほど返しながら炒める。
- 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツズッキーニは薄さをそろえると、短時間で均一に火が通ります。たれを入れた後は手早く仕上げると、水っぽくなりにくくなります。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
