レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• エリンギ160g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水40ml
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。ペーパータオルで包み、平らな皿を重しにして10分水切りする。
2. 2エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ合わせる。
3. 3豆腐の水気を拭き、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でエリンギを中火で片面2分ずつ焼く。合わせだれを加えて中火で1分煮立てる。
5. 5豆腐を戻し、中火で1分、たれをすくってかけながら温める。こしょうを振り、豆腐とエリンギを器に盛ってたれをかける。

コツエリンギは広い切り口をフライパンに当てると、香ばしい焼き色がつきます。にんにくは合わせだれに混ぜて加えると、焦げにくくなります。