レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• ズッキーニ160g
• パプリカ120g
• サラダ油少々
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ3mmの半月切りにし、パプリカは種を取って幅5mm、長さ4cmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚バラ肉を広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3ズッキーニとパプリカを加え、中火で3分ほど、ズッキーニがしんなりするまで炒める。
4. 4醤油、砂糖、酢を加えて中火で30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツズッキーニは厚さ3mmにそろえると、やわらかさと歯ざわりが両立します。酢は仕上げの調味料と一緒に加え、爽やかな風味を残します。