ごぼうのしょうがナムル
細切りのごぼうにしょうがと少量の酢を合わせた、歯ごたえとさわやかな香りを楽しむナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごぼう160g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、厚さと幅が2mmほどの細切りにする。水に2分さらす。
- 2ごぼうは水を切りすぎずに耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜてさらに1分加熱し、硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ラップをかけたまま2分蒸らし、粗熱が取れたら水気を軽くしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブ、酢、砂糖を混ぜる。ごぼうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツごぼうの太さをそろえると、硬い部分が残りにくくなります。さらす時間を短くすると、ごぼうの香りがよく残ります。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
