厚揚げともやしの味噌キムチ鍋
厚揚げと豆腐の食べ応えに、もやしの歯ざわりと味噌のまろやかさを添えたキムチ鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ250g
- キムチ160g
- 豆腐200g
- もやし250g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1厚揚げはざるに置いて熱湯をかけ、厚さ1.5cmの一口大に切る。豆腐は3cm角、キムチは長ければ3cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、キムチ、厚揚げを入れて中火で沸かす。弱めの中火にして4分煮る。
- 3豆腐ともやしを加えてふたをし、再び沸いたら弱めの中火で4分煮る。
- 4火を弱め、味噌とにんにくチューブを煮汁で溶いて加える。弱火で1分温め、具と煮汁を取り鉢に盛る。
コツ厚揚げに熱湯をかけると、表面の余分な油が落ちて煮汁がなじみます。味噌を加えたあとは弱火で温めて香りを残してください。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
