レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 白菜300g
• もやし150g
• ニラ80g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 味噌大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯と葉に分け、芯は幅1cm、葉は幅3cmに切る。ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、鶏ひき肉を入れ、へらで大きな塊を崩してから中火にかける。混ぜながら沸かし、アクを取る。
3. 3白菜の芯を加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。白菜の葉、もやし、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、さらに3分煮る。
4. 4ニラを加えて弱めの中火で2分煮る。ひき肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶いて加え、1分温める。ごま油を回しかけ、ひき肉を煮汁と一緒にすくって器に盛る。

コツひき肉は水からほぐして煮ると、大きな塊になりにくく、スープ全体にうまみが広がります。ニラは最後に加えて香りを残します。