セロリとにんじんの浅漬け
香りのよいセロリと細切りのにんじんを、醤油のうまみで食べやすく仕上げた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ100g
- にんじん50g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水小さじ2と1/2
作り方
- 1セロリは筋を取り、茎を2mm厚の斜め切りにし、葉が付いていれば1cm幅に切る。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2袋にセロリ、にんじん、塩を入れて軽くもみ、10分置く。
- 3出てきた水分は捨てず、醤油、酢、砂糖、水を加えてなじませる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で25分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツにんじんは太さ2mmにそろえると、生のままでも味がなじみやすくなります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
