レシピ

材料（2人分）

• セロリ100g
• にんじん50g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水小さじ2と1/2

作り方

1. 1セロリは筋を取り、茎を2mm厚の斜め切りにし、葉が付いていれば1cm幅に切る。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2袋にセロリ、にんじん、塩を入れて軽くもみ、10分置く。
3. 3出てきた水分は捨てず、醤油、酢、砂糖、水を加えてなじませる。
4. 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で25分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、生のままでも味がなじみやすくなります。