レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ4mm、長さ4cmに切る。白菜は軸と葉に分け、軸は厚さ5mmのそぎ切り、葉は幅4cmに切り、水気を拭く。
2. 2味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ、たれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を並べて中火で片面2〜3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、白菜の軸を強めの中火で3分炒める。葉を加え、さらに1〜2分炒める。
5. 5豚肉を戻して中火で30秒ほど炒め合わせる。器に盛り、たれを小さな器に入れて添える。

コツ白菜の軸を薄いそぎ切りにすると、短時間でも火が通ります。たれを別添えにすると、白菜から水分が出ても味が薄まりにくくなります。