レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし200g
• ニラ100g
• サラダ油適量
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、3cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気をしっかり切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で片面3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、もやしを入れて強めの中火で2〜3分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
4. 4豚バラ肉を戻し、強めの中火で30秒〜1分炒め合わせる。
5. 5コチュジャン、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜてたれを作る。炒めた具を器に盛り、たれを小皿に入れて添える。

コツもやしの水気をしっかり切ると、炒め上がりが水っぽくなりにくくなります。ニラはもやしの後に加え、色と香りを残してください。