👑豚バラ肉とキャベツのサムギョプサル炒め
香ばしく焼いた豚バラ肉と甘みのあるキャベツに、にんにく入りの味噌だれを添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- キャベツ300g
- サラダ油適量
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、5cm幅に切る。キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で片面3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、キャベツを入れて中火で4〜5分炒める。
- 4豚バラ肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。
- 5味噌、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。炒めた具を器に盛り、たれを小皿に入れて添える。
コツ豚肉から出た脂を薄く残してキャベツを炒めると、うまみがなじみます。たれは少しずつつけながら食べてください。
サムギョプサル炒めをおいしく作るコツ
- 豚バラ肉は厚さ4mmほどのものを使い、片面3分ずつじっくり焼きます。薄すぎる肉は脂が出る前に焼けて縮み、厚めの肉なら表面がかりっとして中はやわらかく残ります。
- 肉から出た脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂でにんにくや野菜を焼きます。豚の脂のうまみが野菜に移り、少ない油でも香ばしく焼けます。
- にんにくは厚さ3mmに切り、弱火で4〜5分、薄いきつね色になるまで焼きます。強火では外が焦げて苦く、中は辛みが残ったままになります。
