👑豚バラ肉とキャベツの味噌マヨ添え
豚バラ肉のうまみをまとったキャベツと玉ねぎに、コチュジャンを効かせたまろやかな味噌マヨだれを添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- キャベツ200g
- 玉ねぎ150g
- ごま油適量
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、4cm幅に切る。キャベツは3cm角、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにし、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
- 2フライパンにごま油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で片面3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、玉ねぎを入れて中火で3分炒める。キャベツを加え、さらに3〜4分炒める。
- 4豚バラ肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。
- 5味噌、醤油、マヨネーズ、コチュジャン、酢、にんにくチューブを混ぜてたれを作る。炒めた具を器に盛り、たれを小皿に入れて添える。
コツ玉ねぎを先に炒めると、キャベツの食感を残しながら甘みを引き出せます。味噌マヨだれは、味噌のかたまりがなくなるまでよく混ぜてください。
サムギョプサル炒めをおいしく作るコツ
- 豚バラ肉は厚さ4mmほどのものを使い、片面3分ずつじっくり焼きます。薄すぎる肉は脂が出る前に焼けて縮み、厚めの肉なら表面がかりっとして中はやわらかく残ります。
- 肉から出た脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂でにんにくや野菜を焼きます。豚の脂のうまみが野菜に移り、少ない油でも香ばしく焼けます。
- にんにくは厚さ3mmに切り、弱火で4〜5分、薄いきつね色になるまで焼きます。強火では外が焦げて苦く、中は辛みが残ったままになります。
