レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ピーマン180g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ4mm、長さ4cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に幅1cmに切る。
2. 2味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を並べて中火で片面2〜3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、ピーマンを入れて中火で2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。全体につやが出たら器に盛る。

コツピーマンは少し張りが残るところで豚肉を戻すと、仕上げの加熱でほどよい歯ざわりになります。味噌だれを加えたら、底から返して焦げつきを防ぎます。