レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ニラ150g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ4mm、長さ5cmに切る。ニラは長さ4cmに切り、根元に近い部分と葉先を分ける。
2. 2味噌、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、水を混ぜ、たれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を並べて中火で片面2〜3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、ニラの根元に近い部分を中火で30秒炒める。葉先を加えてさらに30秒炒める。
5. 5豚肉を戻して中火で30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。たれを小さな器に入れて添える。

コツニラは根元に近い部分から炒めると、葉先の火の通りすぎを防げます。豚肉を戻したら短時間で仕上げ、ニラの香りを残しましょう。