レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• チンゲン菜250g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元をよく洗い、茎は縦に1cm幅、葉は4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ5mm、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を並べて中火で片面3分、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、チンゲン菜の茎を中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
4. 4豚肉を戻してにんにくチューブを加え、中火で30秒炒め合わせる。
5. 5味噌、醤油、酢、砂糖を混ぜてたれを作る。炒めた具を皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で加えると、歯ざわりよく仕上がります。豚肉から出た脂を薄く残すと、野菜にうまみが移ります。