レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉300g
• にんにく25g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ4mmのものを使い、4cm幅に切る。にんにくは皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で片面3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、にんにくを入れる。弱火で4〜5分、途中で裏返しながら薄いきつね色になり、やわらかくなるまで焼く。
4. 4豚バラ肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。
5. 5味噌、コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜてたれを作る。豚肉とにんにくを器に盛り、たれを小皿に入れて添える。

コツにんにくは弱火で焼くと、焦げつきを抑えながら甘みを引き出せます。豚肉を戻すのはにんにくがやわらかくなってからにすると、肉が硬くなりにくくなります。