👑豚バラ肉のにんにく焼き
じっくり焼いたにんにくと香ばしい豚バラ肉を、甘辛いコチュジャン味噌だれで味わう一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉300g
- にんにく25g
- サラダ油適量
- 味噌大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 水小さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ4mmのものを使い、4cm幅に切る。にんにくは皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で片面3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、にんにくを入れる。弱火で4〜5分、途中で裏返しながら薄いきつね色になり、やわらかくなるまで焼く。
- 4豚バラ肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。
- 5味噌、コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜてたれを作る。豚肉とにんにくを器に盛り、たれを小皿に入れて添える。
コツにんにくは弱火で焼くと、焦げつきを抑えながら甘みを引き出せます。豚肉を戻すのはにんにくがやわらかくなってからにすると、肉が硬くなりにくくなります。
サムギョプサル炒めをおいしく作るコツ
- 豚バラ肉は厚さ4mmほどのものを使い、片面3分ずつじっくり焼きます。薄すぎる肉は脂が出る前に焼けて縮み、厚めの肉なら表面がかりっとして中はやわらかく残ります。
- 肉から出た脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂でにんにくや野菜を焼きます。豚の脂のうまみが野菜に移り、少ない油でも香ばしく焼けます。
- にんにくは厚さ3mmに切り、弱火で4〜5分、薄いきつね色になるまで焼きます。強火では外が焦げて苦く、中は辛みが残ったままになります。
