レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ねぎ200g
• サラダ油適量
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ5mm、長さ4cmに切る。ねぎは白い部分を厚さ1cmの斜め切りにし、青い部分は幅5mmに切って分ける。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ、たれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を並べて中火で片面3分、裏返して2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、ねぎの白い部分を並べて中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分加熱する。
5. 5ふたを取り、ねぎの青い部分を加えて中火で1分炒める。豚肉を戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛ってたれを添える。

コツねぎの白い部分は、最初に動かさず焼くと香ばしくなります。裏返してからふたをすることで、内側までやわらかく仕上がります。