豚肩ロースとキャベツのバター醤油焼き
香ばしい豚肩ロースと甘みのあるキャベツを、にんにく入りのバター醤油で焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚肩ロース280g
- キャベツ250g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅5cmに切る。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂でキャベツを中火で2分焼き、上下を返す。ふたをして弱めの中火で2分加熱し、ふたを外して中火で1分炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターとこしょうを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。
コツキャベツは最初に広げて焼くと、香ばしさが加わります。ふたを外して水分を飛ばしてから味つけすると、たれがよくからみます。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
