レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース280g
• キャベツ250g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅5cmに切る。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でキャベツを中火で2分焼き、上下を返す。ふたをして弱めの中火で2分加熱し、ふたを外して中火で1分炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターとこしょうを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツキャベツは最初に広げて焼くと、香ばしさが加わります。ふたを外して水分を飛ばしてから味つけすると、たれがよくからみます。