レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 鶏ひき肉250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ8mmのいちょう切りにする。味噌、砂糖、みりん、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加える。へらで小さくほぐしながら3〜4分炒める。
3. 3ひき肉の大きな塊を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽい部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、肉を取り出す。
4. 4フライパンに残った油になすを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
5. 5なすがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分ほど水分を飛ばす。ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏ひき肉は火が通ったら取り出すと、ぱさつきを抑えられます。なすを薄めに切ることで、細かなひき肉と一緒に食べやすくなります。