👑豆腐ともやしの中華煮
もやしときくらげの歯ごたえを残し、しょうがとこしょうを利かせた軽やかな豆腐の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- もやし100g
- きくらげ（乾燥）3g
- 水（煮汁用）120ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ3/4
- 料理酒小さじ1
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは袋の表示に従い、ぬるま湯に30分ほど浸して十分に戻し、流水で洗ってから硬い部分を除いて5mm幅に切る。もやしは洗って水気を切り、豆腐は2cm角に切る。
- 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。鍋に煮汁用の水ときくらげを入れ、中火で煮立てて2分煮る。
- 3鶏がらスープの素、醤油、料理酒、しょうがチューブと豆腐を加え、弱めの中火で3分煮る。もやしを加えて中火にし、上下を返しながら2分煮る。
- 4火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。やさしく混ぜながら中火で1分ほど煮て、こしょうを振り、小鉢に盛る。
コツもやしは後から加えると、歯ごたえが残ります。きくらげを細く切ると、もやしと一緒に食べやすくなります。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
