レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• 牛こま肉100g
• 水230ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにする。牛こま肉は広げて長さ4cmに切る。
2. 2小鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたを少しずらして弱火で15分煮る。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブを加えて弱火で5分煮る。牛肉を広げながら加え、中火で煮立ててアクを取る。
4. 4弱火にして4分煮て、牛肉の中心まで火が通り、大根に竹串がすっと通ることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めてふたをし、10分おいてから煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ牛肉を最後に加えると、やわらかさを保ちやすくなります。アクを取ると、薄味の煮汁がすっきり仕上がります。