レシピ

材料（2人分）

• たら260g
• マッシュルーム100g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 水45ml
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは3mm幅に切る。たらは塩漬けでない骨なしのものを使い、水気を拭いて厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにマッシュルームを広げ、たらを重ならないようにのせる。水を注ぎ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかける。
3. 3ふたをして中火で1〜2分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で3分蒸す。身の中心まで白くなってほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4こしょうを振り、たらをフライ返しで下からすくって器に盛る。マッシュルームと蒸し汁も加える。

コツたらの水気を拭くと、蒸し汁が水っぽくなりにくくなります。薄い身は崩れやすいので、盛るときは下からすくってください。