レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ピーマン180g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に1cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに薄く脂が残る程度に余分な脂を拭き取り、ピーマンを中火で3分焼く。途中で上下を返して焼き色をつける。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜる。
6. 6豚肉とピーマンを器に盛り、残ったたれをかける。

コツピーマンは頻繁に動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。豚肉の脂を薄く残して焼くと、ピーマンにも肉のうまみがなじみます。