えのきのオムレツ
短く切ったえのきをたっぷり混ぜ、醤油のうまみをきかせてしっとり焼いたオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- えのき200g
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
- 2直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを4分炒めて水分を飛ばす。
- 3ボウルに卵を溶き、醤油と塩を混ぜる。
- 4えのきの入ったフライパンに卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分焼く。表面をならし、ふたをして弱火で5分焼く。
- 5底が固まったら皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6食べやすく切って皿に盛り、ケチャップを添える。
コツえのきは短く切ってよくほぐすと卵となじみ、切り分けても崩れにくくなります。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
