レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• えのき200g
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
2. 2直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを4分炒めて水分を飛ばす。
3. 3ボウルに卵を溶き、醤油と塩を混ぜる。
4. 4えのきの入ったフライパンに卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分焼く。表面をならし、ふたをして弱火で5分焼く。
5. 5底が固まったら皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6食べやすく切って皿に盛り、ケチャップを添える。

コツえのきは短く切ってよくほぐすと卵となじみ、切り分けても崩れにくくなります。