レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• しいたけ80g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水30ml
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1白菜は葉を4cm角、軸を厚さ5mmのそぎ切りにする。しいたけは石づきを除いて厚さ5mmに切り、豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を切り開いて4cm大に切る。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。別の器で水と片栗粉を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の軸としいたけを入れて中火で3分炒める。白菜の葉を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5豚肉を戻して混ぜた調味料を加え、中火で1分炒める。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら1分加熱して器に盛る。

コツ白菜の軸をそぎ切りにすると、短時間でやわらかくなります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、均一なとろみがつきます。