👑チンゲン菜の中華だれがけ
歯ざわりよく蒸したチンゲン菜に、甘さを加えないすっきりした中華だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜220g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切って葉を外し、よく洗う。長さ4cmに切り、軸の幅が広い部分は縦に切って幅1.5cmほどにする。
- 2水気を軽くきった軸を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3葉を加えて上下を返し、再びふんわりとラップをかけ、600Wで1分30秒加熱する。軸が硬ければ30秒ずつ追加加熱し、ざるに上げて水気をきる。
- 4醤油、酢、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。チンゲン菜を小鉢に盛り、たれをかける。
コツ軸を先に加熱すると、葉の色と軸の歯ごたえを両立できます。水気をしっかりきってから盛り付けると、たれが薄まりません。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
