レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり260g
• サラダ油小さじ1
• 水400ml
• 顆粒だし小さじ3/4
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにして水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼く。
3. 3水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加え、中火で煮立ててから弱火で3分煮る。ぶりの中心まで色が変わったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4器に温かいごはんを盛り、ぶりをのせてだしを注ぐ。

コツぶりは表面の水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。だしを加えたあとは静かに煮ると、身がしっとり仕上がります。