ぶりの甘辛だし茶漬け
焼いたぶりをほのかに甘い醤油だしでさっと煮て、ごはんにかける食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ぶり260g
- サラダ油小さじ1
- 水400ml
- 顆粒だし小さじ3/4
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1ぶりは骨を除き、厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにして水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼く。
- 3水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加え、中火で煮立ててから弱火で3分煮る。ぶりの中心まで色が変わったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4器に温かいごはんを盛り、ぶりをのせてだしを注ぐ。
コツぶりは表面の水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。だしを加えたあとは静かに煮ると、身がしっとり仕上がります。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
