レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ピーマン150g
• 甜麺醤大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを取り、縦に幅3mmの細切りにする。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにしてから幅5mmの細切りにする。
2. 2甜麺醤、料理酒、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げてほぐしながら3分炒める。ピーマンを加えて1分炒める。
4. 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。

コツピーマンは縦に細く切ると歯ざわりが残り、細切りの鶏肉ともなじみます。にんにくとしょうがはたれに混ぜて最後に加えると焦げにくくなります。