レシピ

材料（2人分）

• えのき120g
• 大根160g
• 大葉2g
• 水30ml
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。大葉は軸を切って2mm幅に切り、大根は皮をむいてすりおろしてざるで自然に水気を切る。
2. 2小鍋に水、醤油、みりん、砂糖を入れて中火で煮立て、えのきを加える。弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮て、全体をしんなりさせる。
3. 3えのきを煮汁ごとボウルに移し、粗熱を取る。大根おろしと大葉を加えて、えのきをほぐすように和える。
4. 4小鉢にこんもりと盛り付ける。

コツえのきは短く切ってからほぐすと、大根おろしと均一に混ざります。煮汁を煮詰めきらずに残すと、なめらかに仕上がります。