レシピ

材料（2人分）

• なす120g
• セロリ60g
• 玉ねぎ60g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• バルサミコ酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1なすはへたを除いて2cm角、玉ねぎは1cm角に切る。セロリは太い筋を除き、茎を5mm幅に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとセロリを3分炒める。なすを加え、さらに4分炒める。
3. 3ケチャップ、バルサミコ酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜる。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で3〜4分混ぜながら煮詰める。なすがやわらかくなり、たれにとろみがついたら小鉢に盛る。

コツセロリと玉ねぎを先に炒めると、香りと甘みが油になじみます。セロリは薄く切ることで、なすと一緒にやわらかく煮上がります。