レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏ひき肉250g
• ニラ100g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、根元の太い部分と葉を分ける。料理酒、水、顆粒だし、塩、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、顆粒だし、塩、砂糖をよく溶かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5mm程度の粒にほぐしながら4〜5分炒める。大きな粒を割って中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンに残った油に焼きそば麺を入れてから合わせ調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐす。
4. 4ニラの根元を加えて中火で1分炒め、鶏ひき肉、ニラの葉を加えてさらに1〜2分炒める。
5. 5水分を飛ばしてこしょうを振り、全体を混ぜて皿に盛り付ける。

コツひき肉を小さな粒にほぐすと麺によくからみます。ニラの葉は最後に加えて、香りと色を残します。