レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• きゅうり200g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、きゅうりは厚さ2mmの斜め切りにしてから幅2mmの細切りにする。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2沸いた湯を弱めの中火にし、豚肉を2回に分けて広げ入れ、湯が静かに沸く状態で各1〜2分ゆでる。中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤みが残るものは30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3豚肉をざるに上げて湯を切り、清潔なバットに広げて粗熱を取る。その間にすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、ごま油を混ぜる。
4. 4器にきゅうりを敷いて豚肉を盛り、ごまだれをかける。

コツきゅうりは細さをそろえると、肉とたれがよくなじみます。歯触りを楽しむため、たれは食べる直前にかけます。