冷ややっこのにんにくだれがけ
ごま油で穏やかに火を通した刻みにんにくを、甘辛い酢醤油だれに仕立てた冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- にんにく10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1冷蔵庫で冷やした豆腐の水気を拭き、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。にんにくは細かいみじん切りにする。
- 2小さなフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で2〜3分、混ぜながら炒める。香りが立ち、薄く色づいたら火を止める。
- 3耐熱のボウルに移し、醤油、酢、砂糖、ラー油を混ぜ、5分ほど置いて粗熱を取る。
- 4豆腐を小鉢に盛り、にんにくごとたれをかける。
コツにんにくは薄く色づいたところで油ごと移すと、余熱による焦げを防げます。たれの粗熱を取ってからかけると、豆腐の冷たさを楽しめます。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
