レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• にんにく10g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1冷蔵庫で冷やした豆腐の水気を拭き、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。にんにくは細かいみじん切りにする。
2. 2小さなフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で2〜3分、混ぜながら炒める。香りが立ち、薄く色づいたら火を止める。
3. 3耐熱のボウルに移し、醤油、酢、砂糖、ラー油を混ぜ、5分ほど置いて粗熱を取る。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、にんにくごとたれをかける。

コツにんにくは薄く色づいたところで油ごと移すと、余熱による焦げを防げます。たれの粗熱を取ってからかけると、豆腐の冷たさを楽しめます。