レシピ

材料（2人分）

• さわら250g
• かぶ250g
• 水菜120g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1かぶは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水菜は根元を落として長さ4cmに切る。
2. 2さわらは骨を除き、厚さ1.5cmのそぎ切りにする。表面の水気を拭き取る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、みりん、かぶを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4さわらを重ならないように加え、再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で5分煮る。中心まで白くなり火が通ったことを確認し、半透明な部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5塩、酢、しょうがチューブ、水菜を加え、弱火で1分煮る。さわらを崩さないように器に盛り、煮汁を注ぐ。

コツさわらを加えた後は静かに煮ると、身が崩れにくくなります。水菜は最後に加えて、歯ざわりを残してください。