レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 白菜350g
• 春菊100g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切る。春菊は根元を切り落として4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
2. 2鶏団子は冷蔵の味つきの生タイプを使い、直径3cm程度に整える。鍋に水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。
3. 3鶏団子を加え、再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で8分煮る。白菜の葉と春菊の茎を加え、さらに3分煮る。
4. 4鶏団子の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。醤油、酢、しょうがチューブ、春菊の葉を加え、弱火で1分煮る。
5. 5こしょうを振り、鶏団子と野菜を煮汁とともに取り鉢に盛る。

コツ鶏団子は薄味のものを選ぶと、春菊の香りが引き立ちます。春菊の葉は仕上げに加え、短時間で煮上げます。