レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• チンゲン菜300g
• しいたけ100g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 黒酢大さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1えびは頭のないものを使い、殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。チンゲン菜は茎を2cm幅、葉を4cm幅に切り、しいたけは石づきを落として5mm厚に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、チンゲン菜の茎としいたけを加える。ふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3えびとチンゲン菜の葉を加え、弱めの中火で3〜4分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4醤油、黒酢、にんにくチューブを加え、弱火で1分煮る。ごま油を回しかけ、煮汁とともに取り鉢に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉の色もきれいに仕上がります。黒酢は最後に加えると香りが残ります。