レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 白菜350g
• きくらげ5g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2と1/2
• 黒酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで用意し、ぬるま湯に20〜30分浸して戻し、硬い部分を除いて3cm大に切る。白菜は芯を繊維に沿って5mm幅の細切り、葉を3cm幅に切る。
2. 2豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。鍋に水、鶏がらスープの素、白菜の芯、きくらげを入れ、中火で煮立ててから弱めの中火で5分煮る。
3. 3白菜の葉を加え、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、弱めの中火で3〜4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4醤油、黒酢、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ラー油を回しかけ、煮汁とともに取り鉢に盛る。

コツ白菜の芯を繊維に沿って細切りにすると、豚肉と一緒に食べやすくなります。豚肉は重ねずに加えると、短時間で均一に火が通ります。