レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• 白菜300g
• ブロッコリー150g
• 水550ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉を幅4cmに切り、芯は厚さ1cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2ほたては殻を外した身を使い、洗って水気を拭く。厚いものは横に切り分け、厚さ2cm以下にそろえる。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4白菜の葉、ブロッコリー、ほたてを加え、再び煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。ほたての中心まで白くなって火が通ったことを確認し、半透明な部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5塩、酢、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油を回しかけ、具を崩さないように器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ることで、ほたてとブロッコリーの煮すぎを防げます。ほたての厚さをそろえると、火の通りに差が出にくくなります。