レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ300g
• もやし150g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ3
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は厚さ3mmに切る。もやしは洗って水気を切り、豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使って長さ5cmに切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、キャベツを加える。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3豚バラ肉を重ならないように広げて加え、弱めの中火で3分煮てアクを取る。もやしを加えてさらに2分煮る。
4. 4肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油、酢、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油を回し入れ、煮汁と一緒に器に盛る。

コツキャベツを先に煮ると、甘みが出て酸味がなじみます。酢は仕上げに加え、爽やかな風味を残します。