レシピ

材料（2人分）

• シーフードミックス300g
• チンゲン菜250g
• もやし200g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1シーフードミックスは食塩を加えていないものを使い、袋に密封して冷たい流水に20〜30分当てて解凍し、水気を切る。厚い魚介は厚さ1cm以下に切りそろえる。
2. 2チンゲン菜は茎を1cm幅、葉を4cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、チンゲン菜の茎を入れて中火で煮立て、弱めの中火で3分煮る。シーフードミックスを加えて再び煮立て、アクを取る。
4. 4チンゲン菜の葉ともやしを加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。生の魚介が含まれる場合は中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5醤油、酢、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを加え、弱火で1分煮る。煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツ魚介は解凍して水気を切ると、煮汁が水っぽくなるのを防げます。もやしは後半に加え、食感を残して煮上げます。