レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン100g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水（煮汁用）230ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、折れた部分を広げて幅4cmに切る。玉ねぎは厚さ5mmのくし形切り、ピーマンは種とへたを除いて幅5mmの細切りにする。
2. 2醤油、みりん、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3中華麺は生麺を使い、袋の表示どおりにゆでて水気をよく切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を広げて3分焼き、大きく返して2分焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5フライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えて1分炒める。合わせた煮汁を加え、弱めの中火で3分煮る。
6. 6牛肉とにんにくチューブを加え、中火で1分温める。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮立て、こしょうを振って麺にかける。

コツ牛肉は折り重なった部分を広げて焼くと、均一に火が通ります。玉ねぎを炒めてから煮ることで、あんに甘みが加わります。