レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牡蠣200g
• 春菊80g
• 水500ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1春菊は根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉を分ける。牡蠣は加熱用を使い、流水でひだの間をやさしく洗って水気を切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、料理酒、みりんを入れ、中火で煮立てて1分煮る。醤油と牡蠣を加え、再び煮立ったら弱めの中火で5〜7分煮る。
3. 3牡蠣がふっくら膨らんで縁が縮み、中心まで熱くなったことを確かめる。足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4春菊の茎を加えて1分煮てから葉を加え、さらに30秒煮る。
5. 5うどんは冷凍のものを使い、別鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆで、水気を切って深い器に入れる。牡蠣と春菊をのせ、熱いつゆを注ぐ。

コツ牡蠣を入れてからは激しく沸騰させず、穏やかに煮ると身が縮みにくくなります。春菊は茎と葉を時間差で加えると、香りよく仕上がります。