レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• アスパラガス180g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落として下部の皮をむき、長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅3cmの一口大に切って塩をまぶす。バルサミコ酢、醤油、砂糖、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分、転がしながら焼く。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめ、器に盛る。

コツ太いアスパラガスを縦半分にすると、穂先と茎の火の通りがそろいます。たれを加えた後は短時間で仕上げると、歯ごたえが残ります。