鶏ひき肉とキャベツの中華炒め
香ばしく炒めた鶏ひき肉と歯ざわりのよい野菜を、にんにく風味のオイスターだれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- キャベツ250g
- もやし150g
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。もやしは洗ってしっかり水気を切り、オイスターソース、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を粗くほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加する。
- 3同じフライパンにキャベツの芯と葉を入れ、強めの中火で3分炒める。もやしを加えてさらに2分炒める。
- 4鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。調味料は最後に加え、短時間でからめると野菜の歯ざわりが残ります。
鶏と野菜炒めをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉や手羽中は皮側から焼き、動かさずに焼き色をつけます。皮の脂が出て香ばしくなり、その脂で野菜を炒めると油を足さずにこくが出ます。
- 鶏肉は厚さ1cm以下にそろえ、焼き色がついたらふたをして弱火で蒸し焼きにします。表面だけ焼けて中が生のまま、という失敗を防げます。
- 白菜やチンゲン菜は芯や茎を先に3分ほど炒め、葉はあとから加えます。同時に入れると葉がくたくたになり、芯は硬いまま残ります。
