レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• チンゲン菜200g
• にんじん60g
• たけのこ100g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水（煮汁用）220ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1チンゲン菜は茎と葉に分けて4cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。にんじんは2mm厚の半月切りにし、たけのこは水煮を使って3mm厚のいちょう切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でにんじんとたけのこを中火で2分炒め、チンゲン菜の茎を加えて2分炒める。
5. 5合わせた煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。チンゲン菜の葉を加えて1分煮てから、鶏肉を戻してにんにくチューブを加え、1分温める。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。中火で1分ほど煮立ててとろみをつけ、器に盛る。

コツたけのこは薄く切って油で炒めると、あんとなじみやすくなります。水溶き片栗粉を入れる前に火を弱めると、だまを防げます。