木綿豆腐の香ばし甘辛焼き
水切りした木綿豆腐を香ばしく焼き、しょうがをきかせた甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐250g
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切る。ペーパータオルで包み、軽い皿をのせて15分水切りする。
- 2砂糖、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、木綿豆腐を並べる。片面3〜4分ずつ焼いて焼き色をつける。
- 4弱火にして合わせだれを加え、返しながら1〜2分絡める。たれが少なくなったら器に盛る。
コツ表面の水気を十分に取っておくと、粉をつけなくても香ばしい焼き色がつきます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
