レシピ

材料（2人分）

• いんげん160g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）15ml
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取り、4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分、歯ごたえを残しながらも硬い芯がなくなるまでゆでる。冷水に取って冷まし、水気をよく拭く。
3. 3耐熱容器にみりんとだし汁を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで30秒加熱して冷ます。ボウルに移して醤油を混ぜる。
4. 4冷めた合わせだれにわさびを溶き、いんげんを加えて和える。5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツいんげんの表面の水気を拭くと、たれがからみやすくなります。和えてから少しおくことで、切り口にも味がなじみます。