👑いんげんのわさび醤油和え
食感よくゆでたいんげんを、みりんの甘みを添えただし入りわさび醤油で和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）15ml
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取り、4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分、歯ごたえを残しながらも硬い芯がなくなるまでゆでる。冷水に取って冷まし、水気をよく拭く。
- 3耐熱容器にみりんとだし汁を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで30秒加熱して冷ます。ボウルに移して醤油を混ぜる。
- 4冷めた合わせだれにわさびを溶き、いんげんを加えて和える。5分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツいんげんの表面の水気を拭くと、たれがからみやすくなります。和えてから少しおくことで、切り口にも味がなじみます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
