レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• ゴーヤ150g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンで取り、3mm幅に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3うどんはゆでうどんを使い、沸騰した湯に入れて中火で1分ほど温め、ほぐしてざるに上げる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂が多ければ薄く残して拭き取り、玉ねぎとゴーヤを入れる。中火で4〜5分炒め、玉ねぎがしんなりするまで火を通す。
6. 6うどんを加えて中火で1分炒め、豚バラ肉を戻して合わせだれを加える。全体をほぐしながら1〜2分炒めてたれをからめ、器に盛る。

コツゴーヤのわたはスプーンで取り、3mm幅にそろえると火の通りが均一になります。うどんはざるでしっかり湯を切ると、甘辛だれが薄まらずに仕上がります。